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UN DIMANCHE A LA CAMPAGNE

VEGAN MARATHON UNIVERSITE D'ETE.jpgCe dimanche une partie du clan VEGAN MARATHON  a passé la journée à la campagne, enfin presque… Nous nous sommes juste arrêtés au bois de Boulogne.  Notre escapade a commencé par un petit-déjeuner  sur le trottoir à l’angle d’une rue devant le bois, cela faisait assez surréaliste pour les passants et notamment pour deux policiers en voiture qui passaient par là et de mémoire ils n’avaient jamais vu çà à Boulogne. Il est vrai qu’ils ne voient pas cela tous les jours à un carrefour  deux tables et une dizaine de chaises avec des personnes attablées en train de prendre leur petit-déjeuner dans la bonne humeur. Ça mange, ça boit et discute de la formation des équipes qui vont prendre la course tout  de suite après, qui va avec qui, moi je n’ai pas ce souci, je suis seule pour marcher.

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Une fois que tous les coureurs et moi avons fini course et marche, nous nous apprêtons à prendre d’assaut le kiosque tout près de nous. Tout le monde prend le matériel, tables, chaises, et surtout la nourriture pour notre repas.

Tout le monde a préparé un petit quelque chose, que ce soit salé ou sucré, tout était délicieux. Un grand merci à toutes les personnes qui ont confectionné ce repas.

Plusieurs d’entre vous m’ont demandé les recettes de ce que j’avais préparé et je vais vous les donner. Vous verrez, c’est végétalien,  c’est très simple, rapide et aussi très bon.

PÂTE BRISÉE

Pour la pâte brisée salée (préparation pour deux fonds de tartes) 

Ingrédients :

450 gr de farine de blé

1 cuillère à soupe de thym séché

240 gr eau

15 gr huile olive

6 gr de sel

Préparation :

Mélanger le tout, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur une heure.

Sortez votre pâte du réfrigérateur, la couper en deux et étalez-la. Mettez-la dans un plat à tarte, piquez avec une fourchette le fond, garnir avec la préparation salée de votre choix.

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QUICHE

Ingrédients :

1 gros oignon

150 gr tofu fumé

400 gr de tofu soyeux (un paquet)

50 gr de fécule de pomme de terre

20 cl de lait de soja

1 c à soupe de miso blanc

2 pincées de muscade moulue

2 c à soupe d’huile d’olive

1 c à café de sel

1 pincée de poivre moulu

Mettre le four à préchauffer à 180 °.

Éplucher et émincer l’oignon. Coupez le tofu en tous petits cubes et les faire revenir dans la poêle avec l’huile d’olive avec l’oignon, mettre de côté ensuite.

Mettez le bloc de tofu soyeux dans un saladier. Mélangez la fécule de pomme de terre avec le lait de soja puis versez sur le tofu soyeux et mélangez.

Ajoutez la noix de muscade, le sel, le miso blanc et le poivre noir et mélangez bien le tout.

Mettre le mélange tofu fumé/oignon sur la pâte et versez le mélange tofu soyeux par-dessus.

Enfournez pour 45 mn de cuisson. Vous pouvez la manger chaude ou bien à température ambiante.

Voilà pour aujourd’hui, demain vous aurez la suite de VEGAN MARATHON et  son aventure culinaire au Bois de Boulogne…

PATRICIA

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Tarte épinard, pesto à l’ail des ours et noix de cajou de Céline

Tarte épinard, pesto à l’ail des ours et noix de cajou

Pour une pâte feuilleté (ou une pâte brisé au basilic) :

1 oignon

400g d’épinard frais

2 CS d’huile d’olive

2 CS de pesto à l’ail des ours (ou le classique)

Une belle poignée de noix de cajou non grillée

1. Préchauffer le four à 180°

2. Dans une sauteuse, faire réduire les épinards (bien rincés si frais) dans l’huile d’olive avec une oignon finement émincé. Mixer.

3. Dérouler la pâte feuilleté sur la plaque du four, et à l’aide d’une cuillère à soupe, étaler le pesto. Répartir dessus les épinards, les noix de cajou et un peu de fromage râpé.

4. Enfourner pour 25 minutes dans le bas du four.

Céline Delaunay 

Quiche lorraine de Céline

Quiche lorraine

Pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre ( 4 belles parts)

La pâte brisée

150g de farine de petit épeautre

50g de farine de lupin

3 CS d’huile d’olive

1 cc rase de sel fin

un verre d’eau

Garniture

150g de tofu fumé (ici le Taifun fumé aux fines herbes)

400g de tofu soyeux

60g de farine de pois chiches

2 CS d’huile pour l’appareil + 2 CS pour cuire le tofu

100g de crème épaisse lactofermenté

2 CS de tamari (ou sauce soja classique)

2 CS bombée de levure de bière + 1 CS pour saupoudrer

Préparer la pâte : dans un cul de poule, verser les farines, le sel et l’huile d’olive. Mélanger à la fourchette. Verser l’eau petit à petit en mélangeant d’abord avec une cuillère et en finissant avec les doigts pour obtenir une belle boule de pâte homogène. Laisser reposer à température ambiante le temps de préparer la garniture.

2.Couper le tofu en fines allumettes et le faire revenir dans de l’huile. Quand il est bien grillé, ajouter le tamari et cuire jusqu’à évaporation du jus. Stopper la cuisson et verser dans un saladier.

3. Dans un blender, ou un robot, mixer le tofu soyeux, la levure de bière, la crème, la farine et l’huile. Verser sur les lardons et mélanger.

4. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte et foncer le moule à tarte. Verser la garniture, saupoudrer de levure maltée et enfourner pour 30 minutes.

Céline Delaunay

Les escalopes de haricots blancs de Céline

Pour 4 escalopes de haricots blancs

200 g de haricots blancs cuits et égouttés

100g de farine de pois chiches

1 bel oignon jaune ou blanc

1 grosse gousse d’ail

2 feuilles de laurier

Huile d’olive, sel, poivre

Pour la panure

3 CS de Farine de pois chiche

1 cc rase d’Ail en poudre

1 cc de Paprika fumé

  1. Emincer très finement l’oignon et l’ail, et les faire revenir à feux doux avec le laurier et à couvert dans une poêle avec de l’huile d’olive. Eteindre le feu quand ils sont fondants.
  2. Dans un saladier, écraser les haricots blancs à la fourchette (pas au robot, on ne veut pas une purée), et ajouter les oignons et la farine de pois chiches. Mélanger intimement et assaisonner.
  3. Placer éventuellement au frigo au moins 15 minutes pour raffermir un peu la préparation et former plus facilement les steaks.
  4. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la panure. Avec les mains mouillées, former 4 boules / escalopes. Les rouler dans la panure et les déposer dans une poêle chaude bien huilée. Dorer 3/4 minutes de chaque côté en aplatissant avec une spatule.

Céline Delaunay 

Les muffins cacao de Céline

Pour 16 gros muffins cacao

450g de farine

300g de sucre complet (ou simple à défaut)

7g de bicarbonate de soude (ou 15g de levure)

45cl de lait de soja (ou avoine, amande / Surtout pas riz*)

10 cl/100g d’huile neutre (olive douce, coco, pépin de raisin, Tournesol, spécial cuisson)

3 CS bombées de cacao non sucré (selon les goûts)

2 CS de jus de citron ou de vinaigre*

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Dans un verre doseur, mesurer le lait et ajouter le citron/vinaigre. Laisser reposer le temps de préparer le reste.
  3. Mélanger tous les ingrédients solides dans un cul de poule. Ajouter l’huile dans le lait et mélanger aux éléments secs à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  4. Verser dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes au milieu du four. Laisser tiédir avant de démouler.
Céline Delaunay

Rouleaux de Printemps et Assiette de Manioc

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Les Rouleaux de Printemps « made with love », rien de plus facile : des galettes de riz que l’on mouille une par une sous l’eau et que l’on dépose sur un torchon humide pour les garnir de carottes râpées, tranchettes d’avocat, émincées de tomates séchées et de tofu nature, de la coriandre fraîche et on roule !! on enjolive avec une fine bande d’algue séchée « nori » ! On accompagne d’une petite sauce au beurre de cacahuète diluée à du lait de coco, et après dégustation on peut crier AIOOOOO !!

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Assiette de Manioc et rougail Lé bon : on cuit du manioc dans de l’eau bouillante salée et on prépare une sauce tomate avec de l’ail du gingembre du sel de la coriandre fraîche…. et c’est tout… car il en faut des recettes fissa !

Nathalie Desmarest