Les nutriments en alimentation végétale : #10 les vitamines B

Ce dixième opus de la série « Les nutriments en alimentation végétale » se penche sur les vitamines B – hors B12, qui a déjà été traitée dans un épisode précédent.

Données retransmises ici à titre purement informatif depuis les sources indiquées en fin d’article. Il appartient à chacun.e de faire les vérifications nécessaires. Ces articles ne se substituent en aucun cas à un avis médical.

Vitamines B (sauf B12)

Outre la vitamine B12, nous avons besoin, pour être en bonne santé et le rester, de 7 types de vitamines B différentes, chacune dans des proportions différentes pour des fonctions différentes :

  • Vitamine B1, thiamine
  • Vitamine B2, riboflavine
  • Vitamine B3, niacine
  • Vitamine B5, acide pantothénique
  • Vitamine B6, pyridoxine
  • Vitamine B8, biotine
  • Vitamine B9, acide folique ou folate

Ces différentes vitamines jouent un rôle dans la synthèse d’hormones, de protéines, de neurotransmetteurs, dans la division des cellules, le métabolisme des glucides, le fonctionnement du système nerveux et immunitaire, etc. On en a besoin à tous les étages !

(liste non exhaustive)

Légumes Céréales complètes Fruits Légumineuses Autres
Choux Pain complet Bananes Lentilles Levure de bière
Avocat Quinoa Oranges Pois chiches Germes de blé
Salade   Kiwi Haricots secs  
Carottes     Fèves  
Epinards     Petits pois  
Betterave     Tempeh  
Haricots verts        
Courgettes        
Tomates        
Champignons        

Sources :

Vegan-pratique.fr

www.passeportsante.net

www.vivelab12.fr

www.alimentation-responsable.com/sites/alimentation-responsable.com/files/Position_VG_ADA2009_VF1.00.pdf

www.alimentation-responsable.com/position-de-lapsares

ciqual.anses.fr

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